Benodigdheden voor 1 persoon:
Kwart rode ui gesnipperd
4 grote champignons in dunne plakjes
Olijfolie
Knoflook
Gember
100 gram kipdijfilet
8 ongezouten cashewnoten grof gehakt
2 theelepels mirin
1 theelepel sesamolie
3 theelepels oestersaus
2 theelepels sojasaus
4 blaadjes little gem
1 bosui
Peper
Bereidingswijze:
Snipper de ui fijn en snij de champignons in plakjes
Verhit olijfolie in een wok en voeg zodra het warm is de ui toe en roerbak.
Voeg na 3 minuten de knoflook en gember toe en wok 1 minuut mee
Voeg de champignons toe en wok totdat het vrijgekomen vocht van de champignons is verdampt
Haal alles uit de wok en verwarm nog weer wat olijfolie in dezelfde wok
Doe de kip en cashewnoten in de wok en bak de kip gaar
Voeg het uimengsel toe en schep het om
Voeg de mirin, sesamolie, oestersaus en sojasaus toe en laat 1 minuut inkoken
Snij ondertussen de bosui in ringetjes
Breng de kip op smaak met peper
Haal 4 blaadjes van de little gem af en leg op een bord
Vul de blaadjes met de kip en garneer met de bosui
Eet smakelijk!
Geïnspireerd op Oosterse kip in little gem uit Altijd iets te vieren